Veneziane alla crema con bimby

Ve lo avevo promesso che prima di passare ai grandi lievitati , decisamente impegnativi, vi avrei proposto qualche ricetta più semplice nell’esecuzione e con lievito di birra ed eccomi qui a presentare queste delicate e leggerissime veneziane con doppia crema, nel giro esterno  ed anche  farcite, per chi non rinuncia alla golosità assoluta!

Un impasto semplice semplice con bimby, decisamente poco impegnativo, ma dalla grande resa, insomma quelle ricette delle quali puoi andare  orgogliosa anche se realizzate in un niente!

La crema a casa l’avevo quindi bisognava trovare pur come sfruttarla ed ecco l’idea che mi frullava in testa da un poco di tempo senza mai però trovarlo questo benedetto  tempo, ma poi quei flash improvvisi per cui tra il dire ed il fare c’è di mezzo solo una nuvola di farina e qualche ora di tregua ed eccole qui calde e soffici, pronte per la merenda, me la merito?

Del resto in questo periodo devo apprezzare quelle preparazioni che si ottengono in breve per assicurarmi qualcosa di buono per colazione, cosa per me imprescindibile, ma vedo che il breve ed il semplice fa battere il cuore anche a molti di voi !

tantissimi like ad articoli di preparazioni belle, buone e semplici, decisamente meno per articoli di preparazioni lunghe ed un pò più complicate che forse scoraggiano.

Ma io sono qui per voi e  per noi, spesso di corsa ed affannati, noi però che abbiamo una marcia in più e nostante mille difficoltà non riusciamo a rinunciare a preparare cose genuine e buone per la nostra famiglia ed i nostri amici.

Per me fare è una gioia, altrettanto distribuire e far contenti tutti, del resto ho bisogno di collaborazioni per far fuori tutto quello che preparo se voglio fare subito altro…meccanismo perverso, faccio perchè mi piace fare, riuscire, provare, perchè si sono golosa, ma non matta e centellino quello che assaggio, perchè non è vero come dice un’anziana  e bella signora di mia conoscenza che se fatto in casa non fa ingrassare, magari fosse così!

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Veneziane alla crema con bimby

Soffici e morbide con crema, granella di zucchero e l'aggiunta di crema all'interno che raddoppia la golosità.Un risultato sorprendente per morbidezza e leggerezza, preparate con bimby in pochi minuti saranno una piacevolissima scoperta .

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

13 minutii

Tempo Passivo

3 ore

Porzioni

8 brioche

Ingredienti

Ingredienti veneziane

• 250 g di farina Manitoba
• 80 g di latte
• 7 g di lievito compresso
• 1 cucchiaino di malto
• 50 g di zucchero
• 2 di uova intere
• 40 g di burro morbido
• 1 zeste di limone
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 3 g di sale

Ingredienti crema pasticciera

• 2 di uova intere
• 50 g di zucchero
• 15 g di amido di mais
• 10 g di farina 00
• 250 g di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 1 pezzetti di buccia di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 13 minutii Tempo Passivo 3 ore Porzioni 8 brioche Ingredienti Ingredienti veneziane 250 g di farina Manitoba 80 g di latte 7 g di lievito compresso 1 cucchiaino di malto 50 g di zucchero 2 di uova intere 40 g di burro morbido 1 zeste di limone 1 cucchiaino di vaniglia 3 g di sale Ingredienti crema pasticciera 2 di uova intere 50 g di zucchero 15 g di amido di mais 10 g di farina 00 250 g di latte intero 1 pizzico di sale 1 pezzetti di buccia di limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

Ingredienti

1. inserire nel boccale del bimby la farina, il latte dove avremo sciolto il lievito ed il malto girare con le lame a vel 4 per 20 secondi
2. Aggiungere un uovo con le lame in movimento, in successione il secondo, il sale.
3. Impastare per 60 sec vel spiga. Aggiungere con le lame in movimento il burro morbido poco per volta per altri 30 sec. vel spiga.L'impasto sarà ancora completamente slegato
4. Aggiungere gli aromi e proseguire a vel 8-9 per 70 sec. alla fine del tempo l'impasto sarà incordato e raccolto sulle lame.Se cosi non fosse proseguire alla massima velocità per altri 15 secondi. L'impasto è incordato, ma un poco molle ,dare due giri di pieghe, uno a distanza di 10 minuti dall'altro ,poi raccogliere e porre in una ciotola, rincalzare ed arrotondare. ,
5. Dopo circa 90 minuti a 26° l'impasto sarà pronto, poggiare sulla spianatoia leggermente infarinata, dare un ulteriore giro di pieghe a portafoglio e lasciare per trenta minuti coperto a campana
6. Sezionare l'impasto in parti uguali, formare delle palline tonde e poggiare in teglia su carta forno, sigillare e far lievitare per trenta minuti.

   
7. Con una lametta praticare un taglio a chiocciola e con la sac a poche ed un beccuccio sottile inserire della crema nel taglio, cospargere con granella di zucchero ed infornare a 170°statico per circa 13 minuti.

   
8. le brioche devono essere sfornate chiare per non pregiudicare la morbidezza.

   
9. Appena sfornate rivoltare la brioche ed inserire della crema al centro. Poi spolverare con zucchero a velo.

   
10. 
11. 
12. 

CON PLANETARIA

1. Procedere con la foglia o con la spirale con la stessa modalità di inserimenti descritti sopra ribaltando di tanto in tanto l'impasto con il tarocco durante l'impasto.