Torta paradiso di Rinaldini

E folgorata dalle foto di questa torta e fidandomi assolutamente del giudizio della cara Elisabetta oggi io ed Eli vi presentiamo questa torta ...un classico tra i classici della tradizione italiana proposta e riproposta da tutti i grandi maestri in maniera più o meno convenzionale ed addirittura c'è chi osa lime, mandorle, miele, baking, addirittura yogurt...chiamiamola allora in altro modo, ma non Paradiso!! io invece dei  dolci tradizionali amo appunto la tradizione e la Torta Paradiso classica ha una lista di ingredienti essenziale e imprescindibile: uova, burro, zucchero, farina, fecola e zeste di limone.

Questa torta ideale a colazione perché tanto soffice e nutriente ha origini Pavesi  la tradizione popolare sostiene che a prepararla fu un monaco presso la certosa di Pavia che imparò a farla grazie alla ricetta di una sposina del luogo, la replicò ai confratelli che esclamarono concordi che era la torta del Paradiso! e quindi questa ricetta venne  conosciuta e tramandata di voce in voce ed acquistò sempre maggiore popolarità finche un pasticcere Pavese nel 1878 la propose nella sua pasticceria tutt'ora esistente a Pavia e la fece diventare famosa in tutta Italia.

Io la ricordo da sempre, la preparava mia nonna, la preparava mamma,(son cresciuta bene ) quando i dolci che si preparavano a casa nei giorni di festa e per gli ospiti avevano come requisito essenziale la genuinità e la semplicità degli ingredienti e dell'esecuzione. Questa con la torta Margherita sono le torte italiane di sempre, chiaramente tale notorietà che non ha mai avuto   cali d'attenzione e quindi come classico è stata riproposta da tutti...ma diffidate da ingredienti non convenzionali se parliamo del Paradiso...è una torta leggera, ma tanto burrosa ed il burro si deve sentire, se leggete yogurt per renderla più leggera non farete un a torta Paradiso,ma un 'altra cosa e cambiate pagina, se pensate ci siano troppe uova e diminuire e sostituire, non sarà Paradiso...insomma se la facciamo, facciamola bene !

Nel mio blog è presente la torta Paradiso del maestro Massari, una favola, peccato che la foto è a dir poco oscena, roba vecchia da risistemare anche questa, anzi chi si offre volontario e la prepara corredata da belle foto?... ed oggi questa del maestro Rinaldini  pluripremiato pasticcere italiano preparata dalla cara Elisabetta Corsaro  che gentilmente si è prestata a questa collaborazione e visto che siete dei timidoni e non postate le tante belle cose vostre sulla mia pagina sappiate che vi vengo a pescare e vi pubblico nel mio Blog alla sezione "le ricette delle amiche"...quindi rimango in attesa di vostre cose buone e belle!!

Un brava e tanti like in questo articolo vanno tutti ad Elisabetta ! quindi facciamole sentire quanto abbiamo apprezzato la sua realizzazione praticamente perfetta!!

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