Un'altra ricetta siciliana sperando di farvi cosa gradita...del resto ormai tutto è noto e tutto è apprezzato se si parla di buona tavola e che l'interregionalità sia con noi 🙂 e quindi oggi sarde a beccafico;in realta il filetto di pesce andrebbe arrotolato e fermato con lo stecchino e la coda in sù,io invece le ho fatte "abbuttunate"spiego questo perchè in origine le sarde a beccafico sono, appunto, una modificazione del piatto nobile.

In realtà, questi uccelletti i beccafico , particolarmente apprezzati dagli aristocratici, venivano sistemati nei piatti con le piume della coda rivolte all’insù, così da poterli prendere e sbocconcellarli a piacimento. L’origine del nome sta nel fatto che, le sarde a beccafico, una volta servite sul piatto assumevano le sembianze dei beccafichi. Ogni piatto siciliano della tradizione  ha una storia spesso lunga e dei riadattamenti "poveri",infatti fu la servitù dei palazzi a divulgare questa ricetta e ad inserire i pinoli perchè si credeva potessero alleviare dolori intestinali visto che  spesso il pesce consumato dalla povera gente  non era freschissimo.Giusto un cenno storico per capire la storia di un nostro piatto che ovviamente ha mille varianti di provincia in provincia!Credo che nei piatti regionali non esista un'unica verità e di qui l'eterna rivalità ...

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