Ero alla ricerca di un salame di cioccolato senza uova, ormai l’uso delle uova crude non pastorizzate non è più nelle mie corde e quindi in questi casi  do uno sguardo in giro sul web  e trovo la prima ricetta, poi la seconda ed anche la terza e tutte si riferiscono come ricetta a quella della Galbani personalizzando a proprio gusto…e che dire…faccio riferimento anche io al ricettario Galbani così non faccio torto a nessuno e personalizzo a modo mio!

Certo prima di abbandonare la ricetta storica di mia madre ce n’è voluta e che mio figlio, al quale domani verrà spedito il salame con altri dolci, non ne abbia a male…dovendo anche affrontare un viaggio le uova crude proprio no!!

Non credo che questo “salame “possa far rimpiangere l’altro, il gusto è diverso come è diversamente buono, per me una piacevolissima scoperta e sicuramente un dolce sempre d’effetto, sempre tanto goloso e richiesto, un dolce della tradizione che non conosce stagioni e passa di generazioni senza colpo ferire e ad una fettina è proprio impossibile rinunciare anche se sono appena finite le feste e dobbiamo contenerci un pò! 

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Salame di cioccolato senza uova

Salame di cioccolata, con biscotti Digestive e pistacchi, un bicchierino di Marsala. Senza uova e senza cottura ,velocissimo da preparare ,un gusto intenso ed irresistibile,una fetta tira l'altra....lasciatevi tentare!

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo Passivo

2 ore

Porzioni

12 persone

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi io Digestive
• 120 g. di burro morbido
• 90 g di cioccolato fondente
• 40 g. di cacao amaro in polvere
• 40 g. di pistacchi interi
• 80 g di zucchero a velo
• 3 cucchiaino di Marsala
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• zucchero a velo per decoro

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni 12 persone Ingredienti 200 g di biscotti secchi io Digestive 120 g. di burro morbido 90 g di cioccolato fondente 40 g. di cacao amaro in polvere 40 g. di pistacchi interi 80 g di zucchero a velo 3 cucchiaino di Marsala 1 cucchiaino di estratto di vaniglia zucchero a velo per decoro

Istruzioni

1. Sbriciolare con le mani i biscotti, unire il cacao e lo zucchero a velo.
2. Unire il burro morbido ed il cioccolato fondente fuso a bagnomaria o 2 minuti al microonde.
3. Impastare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio di legno e poi le mani, unire i cucchiai di Marsala, i pistacchi e la vaniglia fino a creare un composto omogeneo.
4. Distribuire su un foglio di carta forno parecchio zucchero a velo e con le mani bagnate ed l'aiuto del foglio creare dei salami. Ne verranno due.
5. Compattare bene rotolando nello zucchero a velo.

   
6. Prima di consumare far rassodare almeno tre ore il frigo.

   
7. Decorare per rendere simpaticamente verosimile con dello spago alimentare.

   
8. Affettare prima di servire o poggiare in tavola con tagliere e coltello!