| Tempo di preparazione | 24 ore |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 20 ore circa |
| Porzioni |
2 teglia 60 x 60
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Ingredienti
- 500 g di farina forte 0 Con proteine 12, 50
- 400 g di acqua
- 3 g di lievito di birra
- 8 g di sale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Ingredienti
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Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell'acqua e versare sulla farina girando con un cucchiaio di legno facendola assorbire
- Con il tarocco cominciare i vari giri di pieghe tirando l'impasto in ciotola dal bordo verso il centro a giro facendo riposare l'impasto dieci minuti dopo ogni giro . I giri di pieghe saranno complessivamente cinque o sei .
- Sigillare con pellicola e riporre in frigo per 24 ore, ma potete arrivare a 48 come la pizza in foto. Prelevare dal frigo attendere un'ora .
- Irrorare una teglia con i olio e versare direttamente dalla ciotola l'impasto in teglia.L'impasto sarà pieno di bolle e molto molle e far lievitare in teglia a 26°ancora per un'ora . L'impasto da 1 kg di farina, va diviso in due teglie da 60 x 60 se si desidera dello spessore in foto.
- Allargare, far rilassare ulteriormente l'impasto fino a raggiungere con l'impasto ai bordi della teglia.
- Condire con pomodoro , sale, origano ed olio e infornare a 250 ° forno statico per 10 minuti , abbassare a 230° ventilato e proseguire la cottura per altri 10 minuti, togliere la pizza dal forno condire con la mozzarella ben scolata ed infornare fino a cottura , per circa 7 / 8 minuti.
- La pizza è pronta per essere gustata ed apprezzata in tutta la sua leggerezza e bontà.
