Frittata estiva di verdure

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Frittata estiva di verdure
Fresca e leggera questa frittata oltre ad essere un secondo piatto completo può diventare in quadretti un ottimo apericena servita su crostini di pancarrè tostati.Tante verdure di stagione colorano e danno gusto a questa frittata dal sapore estivo.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
palella da 24 cm
Ingredienti
  • 4 di uova intere
  • 2 di albumi
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 1/2 di peperone
  • 1 di zucchina
  • 1 di cipollina
  • 1 di carota
  • 5 di fagiolini verdi
  • q.b. di pelli
  • 2 foglie di basilico
  • q.b. di sale
  • q,b, olio per friggere
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
palella da 24 cm
Ingredienti
  • 4 di uova intere
  • 2 di albumi
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 1/2 di peperone
  • 1 di zucchina
  • 1 di cipollina
  • 1 di carota
  • 5 di fagiolini verdi
  • q.b. di pelli
  • 2 foglie di basilico
  • q.b. di sale
  • q,b, olio per friggere
Istruzioni
  1. battere le uova energicamente in una ciotola. Io oltre alle uova intere aggiungo sempre gli albumi in frigo che conservo da un paio di giorni, in modo da smaltire gli albumi e renderla più proteica ed aggiungere sale, parmigiano e basilico
  2. Lavare e fare a pezzetti o a fettine tutte le verdure condirete con un goccio di olio e sale e cuocere nel microonde per 15 minuti, in mancanza del microonde inserire in teglia con un goccio di olio e far leggermente appassire con coperchio.Le verdure devono rimanere croccanti.
  3. Aggiungere le verdure intiepidite nelle uova, e dopo aver girato riscaldare la padella antiaderente leggermente unta e versare il composto a fuoco medio con il coperchio.
  4. Dopo qualche minuto girare la frittata e cuocere dall'altro lato. La frittata è ottima servita tiepida ìo fredda. Per un aperitivio, una cena, un buffet, potrete tagliare in quadretti da servire su pane tostato, andranno a ruba .

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