Dolci fette al miele a lievitazione naturale
Le dolci fette biscottate sono leggerissime e leggermente dolci per una colazione ricca e naturale.Ideali a colazione arricchite con miele sono leggermente dolci e buonissime anche al naturale e diventano anche un ottimo spezzafame.Le ho scoperte e le preferisco a quelle dal sapore assolutamente neutro perchè soddisfano maggiormente la mia voglia di buono a colazione.Friabili e croccanti si inzuppano che è una meraviglia, assolutamente da provare. Ottimo come semplice pan ban brioche senza tostare
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 50fette | 15minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 25 minutii | 8 ore |
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Ingredienti
- 500g di farina 0 w 330
- 150g di licoli
- 300g di latte
- 100g di burro bavarese morbido
- 3 di tuorli
- 40g di zucchero
- 40g di miele
- 8g di sale
Istruzioni
Procedimento
- Unire il planetaria con la foglia ,la farina , latte e licoli ed incordare.
- Unire un tuorlo alla volta con 1/3 dello zucchero ed 1/3 del miele fino ad esaurimento ed incordare molto bene, ribaltare durante l’impasto con la foglia per facilitare l’incordatura.
- Inserire il sale ed il burro morbido, ma non a pomata , inserendo un pezzetto alla volta facendo ben assorbire.L’impasto si presenta morbido e vellutato, facilmente malleabile. Arrotondare e far lievitare un paio di ore in ciotola sigillando.
- Prelevare l’impasto e poggiare su spianatoia allargando a formare un rettangolo ed arrotolare serrando leggermente l’impasto nei sui giri. E possibile anche sezionare l’impasto in parti da 110 g, allargare e formare dei cilindretti da disporre nello stampo uno accanto all’altro.
- L’impasto occuperà uno stampo da plumcake da 30 x 11 ed uno stampo più piccolo da 13 x 9 circa
- Sigillare aspettare che lieviti raggiungendo quasi il bordo , ci vorranno almeno 5 ore ,spennellare con latte ed infornare a 170 per circa 30 minuti. Se piace cospargere con granella di zucchero.
- Appena sfornato togliere dallo stampo e poggiare su una gratella coprendo con un panno pulito quasi avvolgendo così l’umido manterrà morbidissima la superficie del bauletto
- Ottimo pan brioche da gustar appena fatto e da affettare e tostare per una bella scorta di dolci fette da colazione.
- Per la tostatura dopo aver affettato in maniera regolare con un coltello elettrico poggiare sulle griglie del forno e tostare a 140° ventilato finché saranno ben dorate ed asciutte.
Con lievito di birra
- Se non avete licoli, procedere nello stesso modo diminuendo il latte a 250 e sciogliere in un parte del latte 10 g di lievito di birra .
