Pizza in teglia veloce

Se amate le pizze quanto me siete nel blog giusto, un’intera sezione dedicata a pizze e focacce più o meno semplici , tanti articoli da leggere ed uno fondamentale che vi consiglio di attenzionare dove spiego come COME INCORDARE UN IMPASTO  ed un altro con tutti i TERMINI USATI IN PANIFICAZIONE  , articoli che possono essere fondamentali per la riuscita dei vostri lievitati e l’alta idratazione.

Dopo questo suggerimento di lettura passo alla pizza di oggi che ho portato a tavola a pranzo per fare finalmente delle foto decenti alla luce del sole…eheheh quanti sacrifici dobbiamo fare noi blogger.

Fortunatamente la passione per la pizza in casa non è solo mio, ma anche della mia dolce metà e quindi non ci tiriamo mai indietro quando si tratta di pizze e di sperimentare e di assaggiare , anzi devo dire che ho in casa un giudice, per quanto goloso, imparziale e capace di giudicare con attenzione la qualità degli impasti ed ormai riconosce metodi e maestri.

Oggi quindi abbiamo pranzato così ed ho farcito la nostra pizza con pomodorini, tonno, olive cipollina fresca e mozzarella negli ultimi momenti di cottura, una delizia che di certo non ha fatto rimpiangere pasta o carne, anzi una piacevole diversione.

Una pizza ad alta idratazione, ma semplice da preparare e veloce , ci vorranno circa 5 ore per portare in tavola questa meraviglia croccante alla base e nel cornicione, soffice e gustosa al suo interno , può diventare anche  una focaccia da farcire…ops in verità  anche pane !

Insomma un impasto veramente versatile che sono sicura vi conquisterà.

Ricordate di taggarmi sui social  nelle vostre preparazioni delle mie ricette.

Print Recipe
Pizza in teglia veloce
Un'atra pizza , ma di quelle comode, pronte in poche ore e che soddisfano tutti i criteri di bontà, leggerezza, digeribilità e velocità. Basta cominciare qualche ora prima per portare in tavola un'ottima pizza soffice con la base croccante e da condire a vostro gusto!
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 4 ore circa
Porzioni
teglia 60 x 60
Ingredienti
Lievitino
  • 100 g di acqua
  • 100 g di farina w 260/290
  • 5 g di lievito
  • 1 cucchiaino di malto o miele
Impasto
  • 250 g di farina w 260/290
  • 50 g di farina di riso
  • 100 g di semola
  • 10 g di sale
  • 300 g di acqua
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Passivo 4 ore circa
Porzioni
teglia 60 x 60
Ingredienti
Lievitino
  • 100 g di acqua
  • 100 g di farina w 260/290
  • 5 g di lievito
  • 1 cucchiaino di malto o miele
Impasto
  • 250 g di farina w 260/290
  • 50 g di farina di riso
  • 100 g di semola
  • 10 g di sale
  • 300 g di acqua
Istruzioni
Preparazione lievitino
  1. Mescolare con una forchetta in una ciotola l'acqua con il lievito, il malto e la farina , coprire con pellicola ad una temperatura di 26° ed attendere un'ora, nel frattempo il lievitino sarà gonfio e con bollicine,
  2. Appena finito di preparare il lievitino inserire nella ciotola della planetaria le farine con 200 g di acqua e mescolare per idratare la farina . Quando il lievitino sarà pro
Preparazione impasto
  1. Dopo aver avviato il lievitino inserire nella ciotola della planetaria le farine con 200 g di acqua e mescolare per idratare la farina . Quando il lievitino sarà pronto aggiungerlo alla farina e cominciare l'impasto con la spirale aggiungendo a filo i 100 g di acqua rimanenti.
  2. Dopo il primo inserimento di acqua incordare l'impasto prima di aggiungere l'acqua successiva ed incordare ad ogni inserimento, aggiungere il sale con il secondo inserimento di acqua. Concludere con l'impasto totalmente incordato e raccolto sulla spirale .
Lievitazione
  1. Ungere leggermente il piano di lavoro, dare qualche giro di pieghe S&F, se siete alle prime armi anche semplicemente delle pieghe a portafoglio con l'aiuto del tarocco poi inserire in ciotola ed attendere il raddoppio con impasto coperto e ad una temperatura di 26°, impiegherà circa 3 ore . Rovesciare l'impasto sul pano cosparso di semola , dare un giro di pieghe a portafoglio ed attendere circa 20 minuti.
Formatura
  1. Potete usare unica teglia antiaderente da 60 x 60 o altrimenti dopo al piega spezzare l'impasto in due parti e fare due pizze come la mia . Con i polpastrelli allargare l'impasto dolcemente senza far fuoriuscire i gas di lievitazione , formando spingere verso il bordo a creare il cornicione , allargare della misura desiderata , condire come si desidera , ma senza mozzarella da aggiungere negli ultimi minuti, come pure sempre a crudo si aggiungono affettati e salumi.
  2. questa pizza è condita con pomodorini a fette ed a metà, tonno , cipollina fresca, olive, origano, sale e con aggiunta di mozzarella negli ultimi minuti di cottura.
  3. Raccomandazione :Servire calda scottandovi la lingua!

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *