Dopo aver sfornato questo bel pane in cassetta ed affettato  l’assaggio è doveroso come potete immaginare,

e sempre prima di pubblicare l’articolo!

 Dopo aver assaggiato con un certo languorino data l’ora è affiorata in me una frase dialettale…”come sapi bellu u pane schittu“. Credo che non ci siano espressioni più veritiere e sincere di quelle che affiorano spontanee e sono radicate nella nostra cultura. Il pane “schittu ” il realtà è il pane “schietto” che è il termine dialettale catanese con il quale si indica l’uomo non sposato quindi  “solo”!

in questo caso il pane è” solo “senza condimenti,  eppure buonissimo e poi per dirla ancora tutta attingendo sempre ai detti popolari  “il miglior condimento è la fame”!

Ma credetemi non è la fame e l’ora a decretare il successo di questo pancarrè che credo mostri già dalle foto la sua estrema soffici tà con una mollica leggera leggera e con un’alveolatura  piccolina e definita. In fondo non è che un semplicissimo pancarrè, ma una buona lavorazione, una buona lievitazione e le giuste tempistiche fanno di questo pancarrè un pane da farcire, da fare toast e tramezzini, il gusto è neutro ma si “sposa” meglio con il salato, quindi se lo dobbiamo “maritare” che salato sia …e non mi resta che augurarvi buon appetito e buoni impasti!