Panbauletto integrale al kamut

Miscelare  latte ed acqua con il lievito ed il malto.

Setacciare e mescolare  le farine inserendo   in planetaria.

Aggiungere  l'acqua pian piano mescolando con foglia fino al completo assorbimento dei liquid poi impastare fino ad incordatura

.Aggiungere  il burro leggermente morbido a fiocchetti facendo assorbire prima di inserire il successivo, con il burro inserire  il sale .

Finito l'inserimento del burro ribaltiare  l'impasto, ovvero raccogliere l'impasto  da sotto con l'apposita spatola e girarlo riprendere  l'io pasto .

Aggiungere   lo strutto con la stessa modalità ,far  incordare bene, la ciotoladovrà essere  perfettamente pulita e l'impasto aggrappato alla foglia morbido e vellutato.

Unire  ora l'olio a filo senza perdere l'incordatura e ribaltare ancora o per riprendere ad impastare per qualche minuto. Raccogliamo l' impasto e poggiare  in una ciotola rincalzando bene da sotto a formare un impasto tondo e morbido sigillare con pellicola ed aspettiare l raddoppio circa 2 ore.

Riprendere l'impasto edividere  in otto pezzetti di ugual peso, arrotondare  ,pirliafre e disporre  le palline in uno stampo da plum cake foderato con carta forno misura 11 x 31 e. Fra  lievitare fino al bordo ,spennellare  e cospargiere  con semini se piacciono  .

Infornare  a 200° per circa 30 minuti.

Sfornare  e dopo qualche minutotogliere  dallo stampo per far  raffreddare su una gratella in modo he ì il bauletto non si inumidisca. nello stampo.