Preparazione:
Mettiamo in una terrina la pasta madre, aggiungiamo il latte dove avremo fatto sciogliere il malto,
e con una forchetta lavoriamo bene fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto.
Aggiungiamo la farina, di seguito sempre lavorando, il lievito di birra, lo zucchero e (possibilmente una per volta) le uova.

(Aspettiamo che ogni ingrediente sia assorbito prima di inserirne altri).

Sempre lavorando aggiungiamo l’olio emulsionato con l’acqua inserendo a filo per non perdere l'incordatura
Inseriamo a questo punto il burro a pezzetti a temperatura ambiente che faremo assorbire bene e per finire il pizzico di sale.
Incordiamo l’impasto e poggiamolo su tagliere, facciamo riposare per 30 minuti.

Dividiamo l’impasto in sei o otto palline (uguali) e mettettiamole in maniera simmetrica in 2 stampi da Plumcake
Lasciamo lievitare x 3 ore in luogo asciutto lontano da correnti e poi prima di infornare ,l'impasto dovrà superare con la cupola i bordi,spennelliamo per lucidare ed inforniamo in forno caldo a 170 gradi per circa 30/40 minuti.
se vogliamo fare delle fette biscottate, una volta cotto, e ben dorato, facciamo freddare la forma per 10 ore (minimo).
Trascorse le suddette le tagliamo dello spessore di 1 cm e le tostiamo in forno statico a 150 gradi per 30 minuti o comunque sino a doratura.