Ma lo sapete che si fa un bel pò di confusione tra Krapfen e bomboloni?

Ebbene non sono la stessa cosa,assolutamente no! il nome intanto non distingue la forma ...spesso erroneamente si pensa al krapfen come la ciambella fritta e zuccherata al bombolone come quello tondo e farcito.

Quindi due righe senza annoiarvi giusto per fare un brevissimo distinguo e sapere di che parliamo mentre addentiamo il nostro Krapfen,e si ,perchè oggi ho preparato i Krapfen del maestro Massari attenendomi alla ricetta per filo e per segno figuriamoci se potessi avere mai l'ardire di cambiare qualcosa in una ricetta di un così illustre maestro ed allora:

I KRAPFEN sono dolci a pasta piena ,hanno nell'impasto tante uova e parecchio burro è quasi una pasta brioche fritta ed originariamente erano  riempiti con confettura e poi fritti e zuccherati

I BOMBOLONI invece sono fatti di una pasta più leggera detta  pasta vuota senza uova ,o per lo meno 1 su 1/2  kg di farina ,viene fritto,scolato,farcito con creme e poi zuccherato,ma originariamente veniva servito vuoto.

Io preferisco i Krapfen perchè sono più corposi,hanno più gusto ,ciò non mi ferma dal preparare anche i bomboloni però ...così giusto per fare il confronto...voi da dove pensate di iniziare ?

per la crema io ho preparato la mia solita e classica pasticcerahttps://www.dolcimerendeedintorni.it/wordpress/crema-pasticcera/

la crema va preparata qualche ora prima così rassoda leggermente e non sarebbe pratico quando è bollente inseirla con la sac a poche praticando un buchino nel lato.

Instructions