Frollini da farcire

Con la celebre frolla del maestro Leonardo di Carlo oggi ho preparato questo delicati e friabili biscotti che, ottimi con una spolverata di zucchero a velo ,diventano strepitosi con la marmellata di limoni Agrisicilia.

Il dolce della frolla burrosa e profumata incontra il gusto deciso e leggermente agre della marmellata in un connubio perfetto.Amo le frolle preparate con del buon burro, amo il leggero e persistente aroma della vaniglia, delle zeste di limone dell’impasto, i sapori delicati che si uniscono in un perfetto equilibrio per una frolla da maestro , una frolla che amo smodatamente e ne ha soppiantate tante altre celebri.

Ma in questa passione è   un continuo divenire ed oggi mi innamoro di una frolla, domani di una panna cotta, dopo domani di un pan di spagna e nel momento che li realizzo credo che saranno miei compagni di vita…fino a nuove e più recente scoperte!

quello che però non mi abbandona negli anni sono le marmellate e confetture  Agrisicilia ed ogni mattina chiedo a mio marito come fa a renderle così buone e rinnovo sempre lo stupore negli anni

Print Recipe

Frollini da farcire

Dei friabili biscotti di pasta frolla del maestro Leonardo di Carlo da gustare al naturale o da farcire con creme o marmellate, oggi li assaggeremo con marmellata di limone per un tocco di freschezza e per smorzare il dolce del biscotto.

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Tempo Passivo

6 ore circa

Porzioni

20 biscotti

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzettini
• 100 g di zucchero a velo
• 45 g di tuorli
• 2 g di zeste di limone
• 2 g di sale

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 12 minuti Tempo Passivo 6 ore circa Porzioni 20 biscotti Ingredienti 250 g farina 00 150 g di burro freddo a pezzettini 100 g di zucchero a velo 45 g di tuorli 2 g di zeste di limone 2 g di sale

Istruzioni

Frolla con bimby

1. -Inserire nel boccale il burro freddo a pezzetti e la farina e sabbiare 20 sec. del 5 -Inserire pian piano i tuorli facendo assorbire prima del successivo inserimento con le lame in movimento a velo 4 . . unire lo zucchero, il sale e gli aromi del spiga per 60 sec.circa -raccogliere la frolla dal boccale, compattare e avvolgere il pellicola trasparente e far riposare in frigo qualche ora o anche tutta la notte

Frolla con planetaria

1. -Sabbiare velocemente con i polpastrelli il burro e la farina rendendo il composto uno sfarinato. -Aggiungere i tuorli facendo man mano assorbire e lo zucchero, in ultimo gli aromi. -Lavorare velocemente senza far scaldare l'impasto, la consistenza finale della frolla è simile alla plastilina . -Avvolgere il pellicola e conservare per qualche ora in frigo, anche tutta la notte.

   

Formatura

1. stendere tra frolla tra due fogli di carta forno leggermente spolverati di farina . Stendere a 6 mm e compare con le forcine. Reimpastare i ritagli facendo una sosta in frigo prima di compare nuovamente.
2. Disporre i biscotti in teglia ed infornare a 175° statico per circa 12 minuti.I biscotti devono essere sfornati chiari.Quando saranno ben freddi farcire

   
3.