In questi giorni di clausura quello che non manca è il tempo… ed il pane ed anche chi non lo sa fare può buttarsi ed imparare. Oggi ho preparato dei… [Continua a leggere]
Categoria: Pane ed affini con pasta madre e licoli
In fissa con il pane e con i disegni sul pane vado di foglia, grandi , piccole, svolazzanti, come quadri, come incisi, sempre foglie sono ed in questo periodo sempre… [Continua a leggere]
Dopo il corso con Oscar Pagani, se prima pensavo fosse un’infatuazione poi ho scoperto che con il licoli sarebbe stato vero amore. Io lo amo e credo che anche lui… [Continua a leggere]
Ogni tanto mi concedo una ricetta, uno studio, degli esperimenti , perchè l’arte della panificazione è innanzi tutto evoluzione, conoscenza, voglia di sapere e poi… mani in pasta! Ci sono… [Continua a leggere]
Ormai non solo pane , sono un pò in fissa con i tagli del pane, al momento geroglifici o quasi, man mano imparerò l’arte, del resto da qualcosa si deve… [Continua a leggere]
Un bauletto che si crede un panettone! nato per caso, un pò un figlio clandestino, senza ricetta, senza particolare impegno, con lievitazioni approssimative che seguono i ritmi incessabili ed inaccettabili… [Continua a leggere]
Se c’è una cosa che a casa mia non deve mancare sono le fette biscottate home made. Tutto un altro sapore e gusto, un’altra leggerezza, per dirla in parole… [Continua a leggere]
In questi giorni sono scatenata, una settimana forsennata dove sto realizzando tante cose che mi frullavano per la testa e che tra le vacanze, il caldo, gli impegni, ho sempre… [Continua a leggere]
Bauletto a lievitazione naturale con licoli , da preparare in giornata Questo licoli mi ha preso la mano. Prima tanto complicato usare la pasta madre che necessita di accurata programmazione,… [Continua a leggere]
Spesso il cibo è evocativo, ci lega a sensazioni, ricordi , storie di vita vissuta soprattutto se sono cibi dell’infanzia, quelli con cui siamo cresciuti, quelli che erano la consuetudine e ci… [Continua a leggere]
Anvedi che maritozzo! buono, soffice, morbidissimo, con una mollica da urlo altro successo annunciato con una ricetta di Montersino dal suo libro Profumo di lievito e sfoglia La ricetta prevede… [Continua a leggere]