Un pane che trasgredisce tante regole, ma che non delude perchè ha tutto il sapore ed il gusto del lievito naturale, la spinta e la velocità di una modesta quantità… [Continua a leggere]
Categoria: Pane ed affini con pasta madre e licoli
Ogni tanto cambio genere di pane, non di tanto però! Ormai tecniche, tempi , modalità sono pressoché uguali, cambiano le farine, i tempi e le modalità che seguono i miei… [Continua a leggere]
Dovete sapere che c’era un tempo che non sapevo fare il pane, proprio una disperazione, qualsiasi cosa facessi risultato disastroso! Per il resto riuscivo a far benino tutto , anche… [Continua a leggere]
Da tempo mio marito chiedeva il pane con il pistacchio, ma chissà perchè non ho mai assecondato questo suo desiderio anche se ogni volta impastando il pane cambio di tutto…farine,… [Continua a leggere]
In questi giorni di clausura quello che non manca è il tempo… ed il pane ed anche chi non lo sa fare può buttarsi ed imparare. Oggi ho preparato dei… [Continua a leggere]
In fissa con il pane e con i disegni sul pane vado di foglia, grandi , piccole, svolazzanti, come quadri, come incisi, sempre foglie sono ed in questo periodo sempre… [Continua a leggere]
Dopo il corso con Oscar Pagani, se prima pensavo fosse un’infatuazione poi ho scoperto che con il licoli sarebbe stato vero amore. Io lo amo e credo che anche lui… [Continua a leggere]
Ogni tanto mi concedo una ricetta, uno studio, degli esperimenti , perchè l’arte della panificazione è innanzi tutto evoluzione, conoscenza, voglia di sapere e poi… mani in pasta! Ci sono… [Continua a leggere]
Ormai non solo pane , sono un pò in fissa con i tagli del pane, al momento geroglifici o quasi, man mano imparerò l’arte, del resto da qualcosa si deve… [Continua a leggere]
Un bauletto che si crede un panettone! nato per caso, un pò un figlio clandestino, senza ricetta, senza particolare impegno, con lievitazioni approssimative che seguono i ritmi incessabili ed inaccettabili… [Continua a leggere]
Se c’è una cosa che a casa mia non deve mancare sono le fette biscottate home made. Tutto un altro sapore e gusto, un’altra leggerezza, per dirla in parole… [Continua a leggere]