Bibanesi alla paprika con esubero di PM

Sebbene già presente nel blog una ricetta molto simile non potevo non provare la ricetta della mia cara amica Graziella, complice in impasti e spacciatrice di licoli!

I suoi bibanesi sono celebri in tanti gruppi di cucina ed ho voluto provarli anche io aromatizzando in parte con paprika.

In questo periodo paprika a go go…stuzzicante, intrigante ed ho voluto provare anche con i bibanesi , assolutamente sicura della riuscita.

Questi stuzzichini salati sono ideali per un aperitivo o da servire nel cestino del  pane o con gli aperitivi o semplicemente da sgranocchiare sul divano e la scoperta è stata fatale, preparatevi a diventarne dipendenti!!

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Bibanesi con paprika con esuberi

Croccanti stuzzichini salati con esubero di pm aromatizzati alla paprika, ma da aromatixzzare come piacciono o al naturale

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

3 ore

Porzioni

Ingredienti

• 360 g. di farina 0
• 170 g di acqua
• 150 g di esuberi di pm
• 50 g di olio
• 30 g di strutto
• 8 g di sale
• q.b. paprika/curry
• 2 g di lievito di birra facoltativo

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 3 ore Porzioni Ingredienti 360 g. di farina 0 170 g di acqua 150 g di esuberi di pm 50 g di olio 30 g di strutto 8 g di sale q.b. paprika/curry 2 g di lievito di birra facoltativo

Istruzioni

1. Sciogliere gli esuberi di PM nell'acqua, se si vuole anche due g. di lievito di birra, unire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido e vellutato, ma non appiccicoso.
2. Far riposare l'impasto per un'ora.
3. Formare dei rotolini da 1 cm di diametro e tagliare a tocchetti da 1cm e 1/2.
4. Disporre in teglia su carta forno, coprire con pellicola e far lievitare per un paio d'ore
5. Infornare a 180° C caldo per circa 25 minuti per lo meno sin a doratura. Poi in modalità ventilata per altri 5 minuti con forno a fessura per far fuoriuscire l'umidità e far diventare i libanesi più croccanti
6. IO ho diviso l'impasto ed in una metà ho aggiunto la paprika regolandomi ad occhio e colore, rifinendo l'impasto fino a che il colore è diventato uniforme.
7. E' possibile così con un unico impasto ottenere delle varietà per gusto.

   
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