Bauletto mediterraneo
L'ennesimo bauletto direte voi e dove sta la novità?
in realtà non c'è, ma un pan bauletto a casa fa sempre comodo per i toast, dei sandwich, dei tramezzini sia dolci che salati ,da spalmare con nutella o marmellata e quindi perchè non prepararlo noi ? perchè ci vuole veramente poco!
Questa è l'ennesima declinazione di un panbauletto particolarmente profumato da un olio pugliese bio ...una vera chicca e quindi lo presentano queste donne Salentine...chi meglio di loro!
Loro che mi fanno compagnia da sempre in cucina ,memorie di un vecchio viaggio di tanti anni fa nel Salento.
Belle rotonde, paciose ed il mio bauletto ha preso le loro sembianze rinondanti e gioiose per delle fette tutto gusto e sapore...
Ingredients
- farina Manitoba - 250 g
- farina tipo 2 - 150 g
- farina multicereali - 100 g
- lievito di birra - 8 g
- latte - 150 g
- acqua - 150 g
- malto sciroppo - 1 cucchiaino
- zucchero - 20 g
- olio evo - 40 g
- Sale - 10 g
- semi vari
Instructions
Tempo per la preparazione circa 5 ore
teglia da plumcake 31 x 11
Miscelare 10o g di latte con il lievito ed il malto.
Versiamo le farine nella ciotola della planetaria ed unire il latte con il lievito mescolando con la foglia
Aggiungere il restante latte, lo zucchero, portare ad incordatura, inserire il sale e poi a filo l'olio l'impasto deve essere morbido ,lucido e ben incordato.
Far lievitare per circa 90 minuti prima di riprendere l'impasto. Spezzare in 10 parti uguali da 40 e 5 più piccole e dopo aver arrotondato e pirlato le palline inserirle in uno stampo 11 x 31 e far lievitare ,sarà pronto quando le cupolette arrivano al bordo.
Spennellare con l'albume leggermente battuto e cospargere con semi vari se graditi.
Infornare a 180 ° fino a che le cupolette saranno ben dorate circa 30 minuti.
Appena possibile togliere il bauletto dallo stampo e far raffreddare su una gratella per non fare inumidire
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