Angel cake con salsa di fragole

Ecco come smaltire 420 g di albumi!

Tanto per cambiare a casa mia  nel giro di un paio di giorni ed anche meno  colmano un barattolo tra dolci che necessitano di soli tuorli e tristemente tanti albumi chiedono giustizia e giustizia sia fatta!

albumi, zucchero e farina per un dolce leggerissimo con zero grassi, sofficissimo e spugnoso, decisamente economico e pronto per essere gustato così o farcito…o semplicemente inzuppato con una spettacolare salsa di fragole fresche guarnito anche con fragole proprio come ho fatto io.

Semplicità ed eleganza, gusto e raffinatezza anche per una semplice colazione o merenda perché ci piace trattarci bene, anzi di più e deliziare i nostri ospiti e la nostra famiglia.

Ognuno ha i suoi modi per trasmettere un sorriso, un’emozione , una dolce coccola, io conosco questo modo e voi?

Print Recipe

Angel cake con salsa di fragole

Una soffice anzi sofficissima angel cake con della fresca salsa di fragole. Un connubio perfetto, il dolce si intinge di salsa rendendolo irresistibile.La angel cake è un dolce delicato senza tuoi e senza grassi, senza latte, può dare un pò di poco, ma se non abbiamo problemi di intolleranze e non siamo a dieta possiamo arricchire ed addolcire con questa deliziosa salsa di fragole.

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Tempo Passivo

5 ore

Porzioni

12 porzioni

Ingredienti

Ingredienti

• 420 g di albumi montati a neve
• 200 g di zucchero
• 170 g di farina 00
• 2 limoni solo zeste
• 5 g di cremar tartaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Salsa di fragole

• 200 g di fragole fresche
• 150 g di zucchero
• 30 g g di acqua

Tempo di preparazione 25 minuti Tempo di cottura 35 minuti Tempo Passivo 5 ore Porzioni 12 porzioni Ingredienti Ingredienti 420 g di albumi montati a neve 200 g di zucchero 170 g di farina 00 2 limoni solo zeste 5 g di cremar tartaro 1 cucchiaino di lievito per dolci Salsa di fragole 200 g di fragole fresche 150 g di zucchero 30 g g di acqua

Istruzioni

Procedimento

1. Prima di cominciare la preparazione di questo dolce accendere il forno a 180° modalita statica.
2. Inserire in planetaria gli albumi e montare alla massima velocità per 20 minuti nel contempo inserire lo zucchero ed il cremar tartaro ed il cucchiaino di lievito.
3. Con gli albumi perfettamente montati inserire a cucchiaiate la farina setacciata inserendo con una spatola con movimenti dolci senza smontare il composto o con l'apposita spatola da pasticceria .
4. Versare il composto nella apposita teglia da angel cake con piedini senza imburrare ed infornare per circa 35 minuti in forno caldo a 180°.
5. Inserire uno stecchino per verificare la cottura e capovolgere la teglia facendo raffreddare il dolce che man mano scenderà e se così non fosse consuma spatola lunga e sottile scostare il dolce dalla teglia.

Preparazione salsa di fragole

1. Lavare e tagliare le fragole. Inserire in teglia con lo zucchero e l'acqua facendo cuocere e disfare le fragole per circa 10 minuti a fuoco dolce.
2. Versare in una tazza e frullare con il mini-timer.
3. Distribuire con un cucchiaio la salsa sulla base superiore del dolce in maniera uniforme e sui bordi per farla colare all'esterno.

   
4. Guarnire con fragole fresche .

   
5.